您现在的位置:首页 >鲍鱼汤的家常做法 >正文

馅饼馅饼,还是馅饼最好吃,肉馅儿的~ |

时间2020-11-07 来源:粤菜菜谱家常菜做法

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

天热在家,总是想用一些简单的材料,做一些更有食欲的家常美味。

今天这道馅饼就是很家常的选择。

猪肉馅儿,加上一些大葱,一些家常调料。很好吃。还可以换成牛肉馅儿,同样好吃。

做馅饼,和面是关键。来试试吧,这闷热的夏天,还是有很多美食让我们蠢蠢欲动的。

鲜香肉馅饼(参考分量:6个)

配料:

面团配料:中筋200克,水140克。

肉馅配料:猪肉馅(肥瘦)250克,大葱60克,白胡椒粉1/8小勺(0.625ml),料酒15克,老抽黑龙江中亚癫痫病医院可靠吗 你了解过吗10克,3克,姜5克,香油10克,细5克。

首先调制肉馅。将猪肉馅、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、姜末、香油、糖全都混合在一起。用筷子朝一个方向用力快速搅拌,将肉馅搅打上劲,加入切成末的大葱,搅打均匀,肉馅就做好了。老抽色重,喜欢色浅的同学可以换成生抽。

★肉馅不要太瘦,口感会太柴,七分瘦三分肥的肉馅口感会更好。

★猪肉馅可以换成牛肉馅,制作牛肉馅饼。

接着开始揉面。

将面粉和水混合揉成面团。要注意,制作这道馅饼的面团要非常非常软,软到很粘手的那种长沙癫痫病专治医院程度(够软做出来的馅饼口感才会更好)。不同的面粉吸水性不一样,请根据实际情况调整水量,另外也要根据自己的实际情况哈,如果觉得太软太难操作,可以适当加点面粉。面团揉好以后,放在抹了油的碗里(抹油为了防粘),盖上保鲜膜静置30分钟。

手和台面上涂抹植物油防粘。将面团捏成长条并切成6份。

★制作馅饼,讲究面要足够软。很多有经验的面点师,制作馅饼的面团会添加更多的水,和得极软,软到手没有办法拿起来的程度,经过充分醒发以后用来包馅、烙烤。但我们自己在家制作,如果觉得那样太难操作的话,可以和得稍微硬一些。通过调节加入的水量多少,来得到适合自己的面团。但不管怎样,面团软一点儿辅助抗癫痫药物有哪些总是没错的。

★如果用君焙厨师机,A5/A6用2档,G1/L1用6档,揉5分钟即可。虽然是中筋面团,但比大部分高筋面团都软,所以可以用和做一样的档位来揉。

手上涂抹一些植物油防粘,取一份小面团,在手掌上压扁。面团够软的话,轻轻一压就压开了

放上一大团肉馅,从四周将面皮向中间捏,包起来,类似包包子的手法,将肉馅包入面团里。然后收口朝下放在涂了油的台面上(或者放在油纸上)。

接着可以烙了。可以用也可以用平底锅。

平底锅烧热,倒入一些植物油,将肉饼面团放上两岁宝宝癫痫吃药需要注意什么去,并用手掌压扁(面团很软,所以直接放上用手一压就很容易压扁了,如果你揉的面偏硬,那么可以提前先将面团压扁再放上去)。

在平底锅里倒入一点清水(不用太多,30克左右即可),盖上锅盖,小火烙5分钟左右,然后揭开锅盖,这时候锅里应该没有水了,底部也变得金黄色了,将饼翻面,再烙2分钟左右(不用再加水和盖锅盖),至另一面也金黄色。出锅。

如果用电饼铛,用馅饼模式大约烙5分钟左右即可(也可以加一点点水)。

烙的时候锅底加一点水,会让烙出来的饼更软,也会让烙饼熟得更透,不易糊底。另外,要注意控制火力哦。

作者:不详 来源:网络
  • 爱美文网(www.aimeiwenw.com) © 2016 版权所有 All Rights Reserved.
  • 豫ICP备15019302号
  • Powered by laoy ! V4.0.6