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金枪鱼的营养价值

时间2020-11-07 来源:粤菜菜谱家常菜做法

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  金枪鱼是一种大型远洋性重要商品食用鱼。又叫鲔鱼。见于世界暖水海域,与鲭、鲐、马鲛等近缘,通常同隶鲭科。科内和种间都有相当大变异,分类也很不相同,权威后此意见不一。鲔鱼是日本寿司和生鱼片的最长见的原料之一,在日本鲔鱼的销量一直很大。金枪鱼肉质鲜美,营养价值和经济价值都很高。

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  一、营养价值

  金枪鱼脊柱两侧强有力的肌肉和皮肤上大量的血管网丛,表明这些部分的新陈代谢特别旺盛,因而金枪鱼的鱼肉似牛肉,是紫红色的。其中血红素含量很高,低脂而高强蛋白,所以营养价值高。

  金枪鱼蛋白质含有丰富的氨基酸,食用金枪鱼既可以享间歇性癫痫能治好吗受美食,同时又可以通过非药物手段补充氨基酸成分,有助于身体。金枪鱼中不饱和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸,含量居各种食物之首。DHA被人们称之谓脑黄金,是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素。金枪鱼中含有丰富的DHA、EPA、牛黄酸,能减少血份中的脂肪,利于肝细胞再生。经常食用金枪鱼,能够保护肝脏,提高肝脏的排泄功能,降儿童癫痫病的初期症状?低肝脏发病率。

  由于金枪鱼必须时常保持快速游动,才能维持身体的供给,加上只在海域深处活动,因此肉质柔嫩鲜美,且不受环境污染,是现代人不可多得的健康美食。蛋白质含量高达20%,但脂肪含量很低,俗称海底鸡,营养价值高。鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸,所含氨基酸齐全,人体所需8种氨基酸均有。还含有微生素、丰富的铁、钾、衡阳市那家治疗癫痫病医院钙、碘等多种矿物质和微量元素。金枪鱼中不饱和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸,含量居各种食物之首。DHA被人们称之谓脑黄金,是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素。EPA又称OMEGA3,是金枪鱼所特有的营养物质,可抑制胆固醇增加和防止,对预防和治疗心脑血管有着特殊的作用。

作者:不详 来源:网络
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