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苦瓜茶的制作工艺_苦瓜_做法,功效与作用,营养价值

时间2020-10-14 来源:粤菜菜谱家常菜做法

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下面给大家具体介绍介绍的制作工艺:

 杀青对品质起着决定性作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发北京治疗癫痫病那家医院好,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而是香气得到改善。除特种茶外,该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机、时间、杀青方式等。它们是一个整体,互相牵连制约。

揉捻是苦瓜茶塑造外形的一道工序。通过利用外癫痫发作临床表现及治疗力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。制苦瓜茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉,即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于反射性癫痫可以治愈吗嫩绿的叶底,老叶宜热揉以利于条索紧结,减少碎末。目前,除名茶仍用手工操作外,大宗苦瓜茶的揉捻作业已实现机械化

干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形式。苦瓜茶的干燥工序,生气会引起癫痫的发作吧一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。

以上就是介绍苦瓜茶的制作工艺,你清楚了吗?

作者:不详 来源:网络
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