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辣子白米虾的家常做法

时间2020-08-12 来源:粤菜菜谱家常菜做法

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怎么做辣子白米虾好吃?学做辣子白米虾需要哪些食材?为您提供辣子白米虾的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味辣子白米虾!

川人嗜麻辣天下闻名,经典名菜水煮、麻婆哪一个不是一等一的麻辣主儿,可估计没有哪一道菜比“”来得更直接吧,正宗的“辣子鸡”一上桌,得,咋看也就一盆干辣椒段、干花椒粒而已嘛。至于鸡肉呢,则需要按捺住倾巢出动的口水和食欲,在辣椒山里寻觅上九九八十一回,挑出那少得可怜的小家伙儿,即使明知已经挑干选净了也还是会不死心地不停去翻,心存侥幸地寻找那也许存在的漏之鱼。这似乎是一道永远都意犹未尽的菜,每一次都暗暗发誓一定要吃一次饱的,可是似乎从未让人满足过。额叶癫疯什么症状?p>

像巴巴这种在不同城市流浪的孩子,一直严格贯彻“身土不二”的原则。来到了上海,当然也要让本地常见的食材穿上巴巴为它们度身定做的新衣。

来上海之后,面对这为数众多的河鲜海鲜,巴巴真的有一种山里妹子进城来的感觉。竟然活蹦乱跳的虾都可以有这么多种,在一众虾里,白米虾真心不起眼,个头就那么一点大,这有什么吃头啊?

第一次尝试是为了做小花仁辣酱,它的大小做酱正合适。在油爆的时候忍不住偷偷尝了一个,直接当场被秒杀,这般鲜甜有细腻的肉质,是其他虾相形见绌的。

辣子鸡的鸡肉通常是干炸使其干香麻辣,而上海的白米虾本身个头就不大,加上有壳,所以我选择将它们轻轻地油爆一下,变色即好,即使虾壳酥脆,又使虾肉保持鲜甜而有弹性。

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材料:白米虾250克干辣椒50克

100克 八角 1个

香叶 1片 小茴香 1克

青花椒5克姜片10片

蒜片15片小葱5根

2根白2克

醪糟汁1大勺蒸鱼豉油1勺

盐适量白胡椒粉适量

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1.将豆角摘好,切成2cm长的段。

2.将蒜片、姜片准备好,蒜苗、小葱切成3cm长的段(葱白与葱绿分开)。

3.干辣椒剪成1cm长的段。

4.将豆角在锅中煮至6成熟。

5.锅中烧油,将豆角炸至表面起皱,捞起。

6.将用盐和胡椒腌过的白米虾放入油锅中炸。

7.待虾变色、虾壳酥脆即可捞出控油。

8.锅中留底油,加入姜片、蒜片爆香。

9.加入葱白和蒜白北京最有效的癫痫病医疗医院

10.加入八角、香叶、小茴香、青花椒炒出香味。

11.加入辣椒段炒出辣味和香味。

12.加入炸好的白米虾,淋入醪糟汁和蒸鱼豉油,用盐和胡椒粉调味,收干汤汁,出锅前撒上白芝麻和葱绿和蒜 苗。

注意事项:

1.炸虾的油温一定要高,时间要短,才能保持外酥里嫩。2.如果没有白米虾,可以用代替啊,油炸时间相应加长。

3.青花椒味道较重,不习惯的朋友可以减少用量或者用普通花椒代替。

4.炒辣椒时火不可过大,以免将辣椒炒糊。

5.如果喜欢辣味者,可相对延长白米虾的炒制时间;不喜辣味者,稍微翻炒即可。

作者:不详 来源:网络
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