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香辣茄子怎么做

时间2020-07-14 来源:粤菜菜谱家常菜做法

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香辣茄子湘菜系,湖南省传统的汉族名菜。茄子营养价值虽然很高,但在烹饪中也有吸油格外生猛的缺点,现在都推崇少吃油,要想使茄子既好吃又少吃油,这就需要通过一定的烹饪技巧来解决了。

香辣肉末炒茄子

香辣肉末炒茄子

材料准备

主料:茄子2个,猪肉馅280克。辅料:生粉20克,细香葱2根,食盐,花椒,干辣椒生抽,蒜,老干妈,辣椒油白糖,植物油。

癫痫吃什么药好g>制作步骤

1、香葱洗净后,将葱白部分切成末,蒜剥好后剁成蒜末,干辣椒切成丁,姜去皮也剁成姜末。

2、茄子洗净后切成条,滚上生粉,锅内倒油,温热后滑入茄子,炒至微金黄色后捞出沥干。

3、倒出锅中多余食用油,留少许底油,倒入蒜、葱白、姜、干辣椒和花椒爆香,再倒入猪肉馅炒至均匀散开,慢慢会有猪油逼出,炸至金黄色,即可倒入茄子,翻炒均匀。

4、加入老干妈和生抽,放入所有原料翻炒均匀,炒大概1分钟后,即茄子开始软了之后,加入适量盐、白糖调味,淋入辣椒油翻炒几下,即可装盘后,上桌前可用香葱粒做点缀。

香辣烤茄子

香辣烤茄子

西藏公立癫痫病医院indent: 2em; text-align: left;">材料准备

主料:长条茄子2个。辅料:橄榄油,盐,二荆条辣椒,蒜,香葱,酱油味精

制作步骤

1、茄子洗净后在中间划一道口子,放入烤盘里并刷上少量橄榄油。

2、烤箱200度预热,把烤盘推进烤箱,烤制大约10分钟,试茄子大小调节时间,烤制过程中记得刷上酱油,可以每次时间订短一些,中途取出观察一下。

3、青红辣椒切末,香葱切花,蒜切末,然后将辣椒末、蒜末装入碗中。再加入味精、醋、酱油制成调料汁。

4、将调料汁放进烤好的茄子开口处,再撒上香葱完成。

兰州治癫痫到哪个医院香辣茄子—韩国辣酱

香辣茄子

材料准备

主料:茄子100g。辅料:韩国辣酱2勺,食用油,蒜末,葱,盐。

制作步骤

1、茄子洗净后切滚刀块,用淡盐水泡十分钟后挤净水份,这样可以使茄子在炒制中少吸油。

2、锅炉中放适量油,油热后放入蒜末爆香,再加入茄子翻炒,加辣酱继续翻炒,翻炒均匀后加入少量的水,煮至茄子吸收酱汁。

3、关火后撒上小葱叶点缀即可上桌。

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蒜香辣茄子

材料准备

主料:茄子1个。 辅料:油,盐。老干妈,蒜头,生抽。

制作步骤

1、蒜头剁碎,茄子切成粗条,用清水浸泡15分钟。

2、在盆里倒入生抽、老干妈拌匀,上锅倒油,油比平时倒多一点,油烧热放入蒜蓉爆香。

3、把浸泡好的茄子用锅蒸熟,放于碗中然后锅中倒入调好的老干汁料,开大火烧滚后倒入蒸好的茄子里面即可。

作者:不详 来源:网络
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