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德阳孝泉果汁牛肉德阳孝泉果汁牛肉始创于民国10 年,以马昌恒果汁牛肉为最佳,马昌恒果汁牛肉选料精良,制作精细。

正宗德阳孝泉果汁牛肉的传统做法:

一是购回肉牛,雇工放牧,投喂精料,待肉肥膘满,由"阿訇"(伊斯兰教宗教职业者)下刀宰杀,取其精肉,剔去筋杂,切成拳头大块状,下缸盐渍,待盐透心,起缸滤去盐水,入锅"

时间2020-05-23 来源:粤菜菜谱家常菜做法

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

德阳孝泉果汁牛肉始创于民国10 年,以马昌恒果汁牛肉为最佳,马昌恒果汁牛肉选料精良,制作精细。



正宗德阳孝泉果汁牛肉的传统做法:



一是购回肉牛,雇工放牧,投喂精料,待肉肥膘满,由"阿訇"(伊斯兰教宗教职业者)下刀颠行病吃药能吃好吗 宰杀,取其精肉,剔去筋杂,切成拳头大块状,下缸盐渍,待盐透心,起缸滤去盐水,入锅"武火"沸煮去尽肉中血水,起锅凉冷,再剔筋杂。



二是入卤进味,初用"武火"沸煮,再用"文火"酣,肉粑味入,沸卤出锅,待自然冷却后,再次剔除筋杂,将纯净肌肉横着肉纹切成长约一拉萨治癫痫病有效医院寸左右的小条块,形似粗筷头状,即为坯料。



三是取纯净菜油烧至一定温度,投坯料入锅油炸,严格掌握火候,既要保持牛肉的特鲜味,又要酥脆而不顶牙,入口咀嚼以化渣为度。



四是起锅滤尽余油,拌以数十种名贵中药加工面成的香料和花椒常德好的癫痫医院是哪个粉、辣椒油、熟芝麻及少许饴糖等配料而成。



1950年原德阳县赴朝慰问团代表,曾把"果汁牛肉"带到朝鲜,作为慰问中国人民志愿军的珍贵礼品。其后又先后参加省、市食品展览、评比,均受好评。



近年来,孝泉果汁牛肉在质量上有了进北京专治癫痫病的知名医院一步提高,在包装上也有了改进,被列入《中国土特名产词典》和载入杜福祥著《中国名食指南》一书。产品销往北京、天津、上海、广州、深圳等地,深受广大顾客喜爱。为适应省内外广大消费者的口味,现在又开始生产"文味"和"北味"等新产品,以满足各方群众需求。

作者:不详 来源:网络
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