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海鲜酒楼招牌菜-豉汁蒸小鲍鱼

时间2019-12-31 来源:粤菜菜谱家常菜做法

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

人总有些固定思维,对于情境的认识有着略显固执的认定,不管是否亲身体会过,在想象中已然为它定了模样。大到天文地理世间万象,小到餐桌上的羹汤菜肴,它应该是何种姿态,想必心里多少都有几分臆想。

时常固执地认定某些食物只能在外品尝,若非出自资深厨师之手,必然落得暴殄天物之嫌。此番念头萦绕多年,以至于错过无数次在家品得价廉物美而又简单易做的珍馐。不是没有尝试的勇气,只是被思维禁锢罢了。

一直喜食贝壳类的海鲜,特别钟情于豉汁蒸小鲍鱼,鲜美的口感无需多言,弹性十足又不失滑嫩的肉质和让人齿颊留香的豉汁才是精华所在。可惜不谙此保定癫痫那治得好,医院选择要慎重道,只道是调味汁难度颇高,蒸制时间无法掌控,以此两项足以难倒,遂嘴馋之时,唯穿戴齐整远赴酒楼,乖乖奉上荷包以解心中之馋。

后经人指点方才悟到,此菜制作并无神秘技法,食材鲜活已然成功过半,剩下的不过是与家常调汁无异,就连蒸制也无甚特别,比起蒸蛋羹更易。至于味道,绝对与海鲜酒楼无二致,倘若对人声称来自酒楼外卖,恐无人不信的;至于价格,恐只有海鲜酒楼的一半抑或更少;至于制作,七七八八零零总总也不过一刻钟上下,真正入锅则五分钟足以,一道可以唬人的大菜就此诞生,便捷的价廉物美,唯有此菜。

在家自制小鲍鱼,虽多洗了几只碗碟,却可免去荷包消瘦之苦,岂有不偷笑的?西安医院癫痫科t>

豉汁蒸小鲍鱼

原料:小鲍鱼(活)、豆豉、葱、姜、蒜、盐、糖。

事先准备:

1、用刀挖出鲍鱼肉,去除内脏并洗净;鲍鱼壳用小刷子刷净;

家属要怎么护理癫痫患者才好0">2、鲍鱼表面划十字花刀;

3、葱切葱花;蒜切末;姜切末;

4、豆豉漂洗干净后剁碎。

做法:

1、锅内热适量油,加入葱、姜、蒜小火炒香(留出少许葱花备用);

2、加入豆豉继续炒出香味;

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3、加入适量盐、少许糖调味,成为豉汁;

4、鲍鱼重新放入壳内,浇上适量豉汁;

5、开水入锅,蒸约5分钟(请根据实际份量调节时间);

6、表面撒些葱花,淋上适量烧滚的油即可。

作者:不详 来源:网络
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