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豆沙蛋黄芯冰皮月饼的做法[图解]-

时间2019-12-04 来源:粤菜菜谱家常菜做法

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

   月饼的花样年华【冰皮月饼】。。。豆沙蛋黄芯

冰皮月饼,冰皮

  又是一年中秋节,本来是不打算做月饼了,俺去年做了700多个,做伤了,看见月饼就想吐。计划中朋友可能要少量订一些纯手工制作的,没想到计划赶不上变化,订单取消了。正好说歇一歇,不过中秋节不做点应景的又觉得有点不像话,还是抻抻懒筋,活动活动老腰备战了。

  冰皮月饼去年也做过,不过等做好中秋都过去了,也懒得发上来,直接消灭掉了。癫痫病怎么治除根去年用的牛奶,实在是不怎么好吃,对于俺这种对牛奶不感冒的人来说,简直就是遭罪,闻着那味就没胃口,也忘了是怎么消灭的了,反正是一个没剩。这次更直接一点,用水,那感觉是相当好,冷藏完以后,拿出来做颜色,揉起来的感觉好极了,一点也不粘手。

  关于撒不撒粉,撒粉撒多少的问题,我觉得冰皮月饼,尤其是带颜色的,当然是以不遮盖本来的颜色为好,但是切记,粉没扑好,恶梦就在后面,粘模具粘到你头疼。所以粉还是要撒滴,适可而止。

  晚上做好拿下去分享,刚好有个小朋友也在,给他挑了一只小猪的,小人儿捏在手上一直舍不得吃。不过黑龙江哪治癫痫病好就俺看来倒也是很精致,粉粉嫩嫩,超级的亮眼。相对于广式的简单许多,不用开烤箱烘人,而且可以有好多的颜色,养眼!

  主料:

  糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、水180克、油25克、细砂糖25克

  辅料:

  熟糯米粉100克

  做法步骤:

  1. 将所有粉粉和细砂糖混合均匀

  2. 先倒入呼和浩特市癫癞医院在哪里一半的水充分搅拌,再倒入另外一半水搅拌均匀无颗粒

  3. 倒入油充分混合

  4. 盖上保鲜膜放入蒸锅,上气后蒸25分钟

  5. 蒸熟后取出,揭下保鲜膜散热,此时表面会有一层浮油,待放到不烫手时用手揉匀 揉匀后包上保鲜膜放冰箱冷藏1小时

  6. 将面团分成若干份,分别配上不同的颜色揉匀。

  7. 黑的用的可可粉,绿的用抹茶粉,橙色和粉色用牙签蘸了一丁丁的色素染的。坚决抵制添加的TX也可以用苋菜汁染粉色,胡萝卜汁染橙色,俺实在是太懒了,不想羊角风能死亡吗费事。

  8. 关于冰皮的馅和皮的比例问题,一般是皮3,馅2.所以上色时事先秤好重量,以30克的倍数为好。皮分好后,将馅分为20克捏成团,如果要包入蛋黄,豆沙加蛋黄一共20克即可。

  9. 像图中两种颜色的做法:先在花片上撒粉,嗑去浮粉,捏一小块绿色面在中心位置,然后再将花片装入模具,包好馅的橙色面放模具压出花形即成。

  10. 撰写制作步骤

  延伸阅读

作者:不详 来源:网络
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