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烧和炖和煮的区别-美厨邦

时间2019-12-02 来源:粤菜菜谱家常菜做法

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

关于烧和炖和煮的区别的问题解答

     烧和炖和煮的区别

  炖

  是先用葱、姜炝锅,再冲入汤和水,烧开后下入主料,先大火烧开,再用小火慢炖 。炖菜的汤多于烧菜的汤,炖有三种,即炖、清炖、侉炖。炖多为红色,主料不挂糊;清炖多为白色,主料也不挂糊;侉炖多为黄色,主料挂糊。

  煮

<哈尔滨癫痫病好医院p>  和汆相似,但煮比汆的时间长。煮是将原料放在宽水中,先大火烧开,再用小火慢烹至熟。

  烧

  制菜肴的主料必须先经过一种或一种以上的热处理之后,再放汤(或水)和调料,用大火烧开,再改小火慢烧。由于烧制菜肴的口味、色泽的不同,以及成菜汤汁的多寡,又分为若干烧法。红烧:红烧菜因成菜多为红色(涂红色、浅红色)而得名。红烧的原料多是先经过炸、煎、煸、蒸、煮等法处理,再加汤和调料,用大火烧开后,再用小火慢烧,使味渗入主料内,收浓汤汁或留适量的汤汁,再用水把湿淀粉调稀勾芡而成。白烧:白烧和红烧的区什么会引起抽搐别在于烧制菜肴的调料和汤汁均为淡色或白色。干烧:干烧又称大烧。干烧是指主料经长时间慢烧,汤汁渗入原料内,烧得菜肴见油而不见汁(或汁很少)的烹调方法。

  冰糖炖梨

  材料:梨1颗,冰糖适量

  做法

  1将梨子洗净切半,挖掉中间的果核。

  2加入适量冰糖(约1大匙左右),梨子本来就甜甜的,不需要太多冰糖。

  3将梨子放进电锅,外锅加3杯水蒸熟即可~

 <癫痫病患者能不能吃烧烤食物strong> 原汁原味蔬菜叠煮

  材料

  蔬菜

  做法

  1.洗完的蔬菜,依序摆放。

烧和炖和煮的区别

  2.蒸煮完蔬菜都可已熟透,并散发出自身甜味。

  3.还有好多汤汁!!根本是超浓高汤~

  四季烧鱼

  材料:甘仔鱼2只统一四季烧烤酱1大匙辣椒少许姜少癫痫犯病对身体损害大么许米酒1大匙葱1-2支

  做法

  1.甘仔鱼---中小型鱼。肉细嫩属于花莲本港鱼。

  2.鱼加米酒�Z渍10分钟,厨房纸巾擦干鱼表面。葱、辣椒、姜切丝状或条状。

  3.热锅热少油(约1-1.5大匙油),改中火煎鱼,煎到表面金黄且肉熟,盛盘。要煎到表面刺刺,内里的鱼肉还是嫩的,这须要多练习。

  4.同锅炒香姜、葱、辣椒,加统一四季烧烤酱、适量水烧滚;淋上鱼身即可。是不是很简单呢?赶快来试试你的身手。

作者:不详 来源:网络
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