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竹蛏的家常做法大全[做法大全]-美厨邦

时间2019-12-02 来源:粤菜菜谱家常菜做法

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

 

竹蛏

  跳竹蛏

  主料:活鲜大竹蛏1000克。熟竹笋片150克。

  调料:绍酒50克,精盐5克,葱段25克,姜末5克,白胡椒粉0.5克,水淀粉25克,芝麻油15克,熟猪油100克。

  做法

  (1)将竹蛏洗去泥沙,剥去壳取出蛏肉,撕去韧带,分别将水管、蛏体剖开,刮去内脏,洗净泥沙,放入绍酒(30克)、姜末、精盐(2克),浸渍待用。

  (2)将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油(50克),烧至九成热时,将蛏肉投入,快速煸炒至呈玉色时,迅即盛起待用。

  (3)将锅置火上烧热,舀入熟猪油(50克),投入葱段,笋片煸炒,放绍酒(20克)、精盐(3克),滗入熟蛏汁烧沸,用水淀粉勾芡,投入蛏肉,颠锅淋入芝麻油装盘,撒上白胡椒粉即成。

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  豉椒竹蛏

  材料:蛏半斤,葱段,红椒少许,豆豉酱1.5大匙,生抽1小匙,姜丝若干

  做法

  1.将蛏轻轻洗去外壳上的泥土,然后入淡盐水浸泡2小时,吐尽沙,捞出。

  2.沸水中将蛏子倒入,煮至刚张开壳,捞出沥干水分待用。

  3.去掉蛏的半边壳,并撕去黑膜。

  4.锅中入油,6分热后倒入姜丝和红椒丝,再倒入蛏,快手颠锅,并倒入所有调料,用颠炒的方式炒匀,撒上葱段,出锅装盘。

  小诀窍

  1、蛏一定要事先汆水,以防炒的过程中出水太多。 2、汆过水的蛏,烹炒时不要大力翻动,以防脱壳。当然如果你不在意菜品样子,那就无所谓了。 3、所谓颠炒,就是手持炒锅用巧劲颠动,不用炒勺,即可让菜翻动。在家可以多试试,挺管用的一个烹饪手法。 4、豆豉酱和生抽都有咸味,所以不用再加盐。如果你的口味重,可以酌情处理。

  竹蛏沙参汤羊角风能不能治好吗g>

  主料:竹蛏沙参,火腿,山药,莴笋,山药,木耳,蛋皮,小馄饨,姜丝盐,胡椒粉,料酒,鸡粉,香油

  做法

  1、将干竹蛏和沙参用水泡一个小时,再用开水煮4个小时备用;

  2、将山药、莴笋切成条过水焯一下取出,坐锅点火倒油,下姜丝爆香,加入火腿丝、竹蛏、沙参翻炒,加料酒、鸡粉、盐,倒入高汤,放入山药、莴笋煮开后放入小馄饨、木耳、蛋皮煮熟即可;

  3、取一碗,放入少许胡椒粉、香油,将煮好的汤倒入碗中搅匀即可。

  葱姜炒竹蛏

  材料:竹蛏,葱姜,料酒,盐,鸡精

  做法

  1.竹蛏在清水中养半天去沙泥,洗净。

  2.锅入油爆香姜片,下竹蛏煸炒。

  3.加入料酒,少许水,加少量盐和鸡精。

  4.炒至竹蛏熟了为止即可装盘。

  蒜茸蒸大竹蛏癫痫病的小发作的症状有哪些?>

  主料:蛏子300克,

  调料:白皮大蒜10克,大葱10克,姜10克,花生油15克

  做法

  1.将活蛏从中间切开;

  2.洗净蛏肉中的泥沙;

  3.将蛏子放盘中,抹均蒜茸,入笼蒸八分钟,撒葱姜丝,浇热油,盘底浇白灼汁即成。

  姜葱竹蛏

  材料:竹蛏2.5斤,洋葱1颗,酱,葱适量,白葡萄酒200ml

  做法

  1、将竹蛏洗净之后,起大油锅,先爆香洋葱跟姜葱。

  2、接着加入竹蛏稍微翻炒几下,加入白葡萄酒。

  3、待再度沸起,加少许盐调味,稍稍勾芡即可起锅!谢谢欣赏!希望大家喜欢!!

  小诀窍

  1、竹蛏天生带有少许甜味,所以这里不需要额外加糖来吊鲜味了。

  2、加少许白葡萄酒去除海鲜的腥味之余带有淡淡的葡萄香味。<儿童癫痫的原因/p>

  3、忌翻炒时间过长。

  香葱竹蛏

  材料:竹蛏8两 香葱2根 生姜2片 盐少许

  做法

  1、清洗竹蛏,放盐水吐沙。

  2、葱姜切碎末。

  3、将竹蛏平放在盘子里,撒上葱头和姜末。

  4、撒上少许的盐。

  5、蒸锅烧开,将蛏放入蒸锅,蒸8分钟。

  6、出锅前一分钟撒上葱叶。

  7、蒸好的蛏会出不少的汤汁,这些汤汁不要倒掉,喝一口是甜的。

  清蒸蛏

  材料:蛏,福建老酒4勺,盐1勺,碎生姜少许

  做法

  1、将洗好的蛏竖着放入碗中,有须的那面朝碗底,这样蛏肉里才会吸收到味道,加入福建老酒盐生姜。

  2、蒸锅水烧开,放入蛏,大火蒸7分钟即可。

作者:不详 来源:网络
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