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【柠檬派的做法】柠檬甜点家常做法制作方法

时间2019-11-13 来源:粤菜菜谱家常菜做法

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日常的饮食对于我们来说是特别重要的,但是想要把饮食变得更加丰富多彩,我们就要更多地掌握一些食物的做法,柠檬是我们比较常见的水果,但是它的味道酸涩,虽然营养价值丰富但是我们很少直接食用,如果做成柠檬派就会受到很多人的喜欢,而且也特别的美味,那么怎么能够把柠檬派做的特别好吃呢,下面一起了解一下柠檬派的做法是怎样的。

柠檬派的做法

主料

低筋面粉90克.黄油60克.杏仁粉18克.糖粉30克.蛋黄1/2个.

辅料

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淡奶油150毫升.鸡蛋2个.蛋黄1/2个.糖粉80克.新鲜柠檬汁40毫升.柠檬皮屑5毫升.

柠檬派的做法

1. 首先制作派皮。黄油软化后,加入糖粉,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅;倒入半个蛋黄,继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀

2. 低筋面粉过筛后,和杏仁粉一起倒入黄油里;用手揉拌均匀,成为光滑的面团。将面团放入冰箱冷藏半个小时

3. 冷藏好的面团,取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜,然后用擀面杖擀开成圆形面片;擀到合适的大小之后,撕去表面的保鲜膜

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4. 将派皮没有保鲜膜的一面朝下,铺在派盘里,然后撕去剩下的一张保鲜膜;将多余的派皮除去,使派皮完全的贴合派盘

5. 用叉子在派皮底部叉上一些孔,防止派皮烤的时候鼓起。将派盘放入烤箱,中层,上下火180度,烤20-25分钟,直到派皮表面金黄色;在烤派皮的时候可以制作派馅。淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁、柠檬皮屑一起倒入大碗里

6. 用打蛋器充分搅拌均匀(手动的打蛋器就行了)。如果想要派馅的质地更为细腻,可以将派馅过筛1-2次;派皮烤成如图所示的金黄色就可以出炉了

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7. 将派馅倒入派皮里,直至倒满。重新放入烤箱,中层,上下火160度,25分钟左右,直到派馅完全凝固,轻轻摇动派盘,派馅中心没有流动感的时候,就可以出炉了;出炉后的柠檬派,冷却到不烫手即可脱模。切块后趁热食用,口感最佳。冷藏后食用亦可

烹饪技巧

1、这款柠檬派,除了酸甜清香的柠檬味,最具特色的是它的派皮。这款派皮十分之酥松,口感很特别,但操作的时候也比一般的派皮更易碎,可塑性较低。所以,擀的时候,需要用保鲜膜垫着两面,否则,不容易擀开,而且也无法用手直接拿起来;

2、派皮需要先烤到金黄色,再倒入派馅烘烤,口感才会酥松。一般我们如果先烤派皮的时候治疗儿童癫痫病好的方法,会在派皮上面压一些重物,防止派皮鼓起来,但这款派皮直接烘烤即可;

3、配方里的柠檬汁,是指用新鲜柠檬挤出的汁。将柠檬挤汁的时候,先将柠檬切开,放入微波炉加热半分钟,待柠檬抹上去比较热的时候,挤汁会更容易。而削柠檬皮屑的时候要注意,只取柠檬皮的黄色部位,舍去白色的部分,因为白色部分口感比较苦涩;

上面就是对柠檬派的做法是怎样的介绍,通过了解之后我们知道想要做出美味的食物我们必须掌握好它的制作过程,我们平时在家里进行制作的时候,可以购买一些新鲜的食材,这样能够让他的味道和营养发挥到极至,而且我们亲自动手做一些美味的食物还能感受制作过程中乐趣。

作者:不详 来源:网络
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