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【酸奶好还是纯奶好】酸奶牛奶差别

时间2019-11-13 来源:粤菜菜谱家常菜做法

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酸奶还有纯牛奶都是在生活当中,我们容易做接触到的饮品,而这两种奶制品到底哪一种比较好用,很多人难以选择,其实从营养成分的角度来说,酸牛奶除了保留了鲜牛奶的营养成分之外,在发酵过程当中还产生了人体营养所必需的多种维生素,所以营养价值很高。

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1、酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。

酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分,但是一般说,酸奶比原料奶的成分都有所提高,一方面因为原料质郑州癫痫病三甲医院量的要求高,另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲,饮用一杯15O克的酸奶,可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3,成人钙量的1/5。

2、面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收北京癫痫根治医院g>,牛奶发酵制成酸奶也有同样效果,发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子,如半乳糖和乳酸,小的肽链和氨基酸等。

3、奶中脂肪含量一般是3%~5%,经发酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群,吃酸奶也不会发生腹胀、气癫痫怎么治最好多或腹泻现象。

4、鲜奶中钙含量丰富,经发酵后,钙等矿物质都不发生变化,但发酵后产生的乳酸,可有效地提高钙、磷在人体中的利用率,所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。

作者:不详 来源:网络
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