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如何去除海鲜的腥味? 只需3技巧_饮食

时间2019-10-30 来源:粤菜菜谱家常菜做法

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  买海鲜回来煮,最重要的就是要去除它的腥味,这样吃起来才会美味!那么要如何去除海鲜的腥味呢?营养师说,只要三个技巧,可以借用淀粉、湿淀粉等等。下面一起来看看吧!癫痫检查如脑磁图等一般需要多少钱>

  烧鱼:不要早放姜

  做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢?实验表明,当鱼体浸出液的PH值为5~6时,放姜去腥效果最好。如过早放得了癫痫病如何预防发作姜,鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。所以,做鱼时,最好先加热稍煮一会儿,等到鱼的蛋白质凝固了,再放姜,即可达到除腥的目的。

  面粉:除去油腥味

<小儿癫痫最好的治疗方法p>  把炸过鱼的油放在锅内烧热,投入少许葱段、姜和花椒炸焦,然后将锅端离火,抓一把面撒入热油中,面粉受热后糊化沉积,吸附了一些溶在油内的三甲胺,可除去油的大部分腥味。

  湿淀粉:除去油腥铁岭市治疗癫痫病好的专科医院是哪家

  把炸过鱼的油烧热,经葱、姜、花椒去腥味后,再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆。因湿淀粉受热爆裂沉入油内,淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉,随后撇去浮着的淀粉泡即可。

作者:不详 来源:网络
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