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芽菜肉包_芽菜肉包的做法

时间2019-10-06 来源:粤菜菜谱家常菜做法

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

【包子皮】面粉、安琪酵母、牛奶(或水) 

【包子馅】芽菜、猪肉馅(丁)、葱末、姜末 

【调料】五香粉、白糖、味精 

1、芽菜细细剁碎。(可以买袋装的碎米芽菜,就是已经剁碎的芽菜),大葱和生姜也剁碎。 

                                                                  

2、锅里倒入稍微多点的油,烧热后,将生肉馅倒入,加入生姜末炒至表面发白后,调入2勺五香粉,翻炒均匀。

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3、倒入剁好的芽菜,继续翻炒,炒至肉馅8分熟时,调入2勺白糖、一勺味精,最后放入葱末。

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4、淋入多半碗热水。(可以让肉馅多汁,不会太干)

                                                             

5、略炒一会儿,包子馅就做好啦!

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6、面团加安琪酵母和牛奶,揉成面团,发酵2个小时以上。

                                                         

7、搓成长条,切成剂子。擀成面皮,纳入肉馅,包成包子。

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 8、上锅蒸10分钟,即好。

1、一般面粉和酵母的比例为40:1,即200克面粉加入5克酵母。酵母放入碗内,用温水化开,倒入面粉中揉匀,最好放在温暖处,等待发酵即可。

2、【如何发面】:干面粉纳入盆中,安琪酵母用温水化开,加入面粉中,边加边搅拌,呈雪花片状,然后揉成面团。盖上盖子,饧发2个小时以上,面团内部呈蜂窝状,基本就发好了。 
3、【如何包包子】:把馅料放在面皮的中央。用左手手掌托住,左手大拇指压住馅,右手提起面皮的边缘,一个褶和一个褶重叠,边提边打褶,慢慢收口。冬季菜谱大全
4、【如何蒸包子】:包子包好以后不要马上上锅蒸,要醒发一会,大约15分钟左右。凉水入锅,素包子需要10分钟,肉馅的时间20分钟左右。 

5、肉馅里加一点肥肉膘更香哦!

6、芽菜本身比较咸,略带回甜,所以请各位小伙伴们酌情加盐,一般不加。

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作者:不详 来源:网络
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