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红烧味烤鸡的做法_怎么做红烧味烤鸡

时间2019-10-05 来源:粤菜菜谱家常菜做法

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

即便是再有什么山珍海味当年菜,在家举行家宴,没有一只烤鸡心里总是会不踏实。研制了很久,试了很多次,一定要让新年的烤鸡充满中国风。既有大菜的范儿,鸡肉怎么做好吃又有传统的味儿!这道烤鸡味道鲜咸微甜,酥烂适口,今天就隆重预演一下准备在家宴上推出的红烧烤鸡,希望大家在 新的一年红红火火,身体健康,万事如意!

 

材料:

肉鸡 一只 3斤半左右

老抽 120g  1/2

料酒 60g  1/4

 40g  3桌匙<合肥哪家癫痫病医院排名好/p>

葱花 30g 1/3

姜末 30g  2桌匙

花椒 10

大料 2

小红干辣椒 5

 60g  1/4

洋葱 1

橙子 1

蔬菜 :例如土豆,菜椒,芥兰,胡萝卜

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做法:

将肉鸡冲洗干净,去掉鸡杂和多余的肥肉。这一步厨用剪刀在水池里直接处理很方便。(A

将老抽,料酒,糖,葱花,姜末,花椒,大料,桂皮粉,五香粉和小红干辣椒在小锅里烧开1分钟,关火,倒入水,混合后晾凉。(B

把鸡腌在老抽酱汁里,用叉子在鸡胸和鸡腿上扎一些小孔便于入味,然后鸡胸面朝下泡在腌料中。密封在冰箱里冷藏腌制至少24小时。鸡腌好后室温回温沥干30分钟,保留腌料。(C

预热烤箱210度,烤架调至中下层。用叉子在橙子上扎些洞。(D

癫痫药物是不是得吃一辈子洋葱去皮去头去尾,切成四片摆在烤盘中间。橙子塞进鸡的内腔,鸡腿用粽子绳绑在一起,鸡胸朝上放在洋葱上,入烤箱。(E(年菜)

将蔬菜清洗干净切成小块。(F

在鸡入烤箱40分钟后取出来,用勺子盛出烤盘里多余的油,蔬菜撒在鸡的周围,用木勺和烤盘底部的油拌匀。用叉子在鸡皮上再扎一些小孔,便于皮下的油冒出来,用刷子沾油润泽鸡的表面。烤箱温度减到200度,鸡再入烤箱。如果鸡翅和腿已经变得很焦用锡纸盖上继续烤就可以了。(G

将腌料在小锅里文火烧10分钟,烧的时候会起沫子,滤掉所有的调料和沫子,再将腌料回锅收汁直到粘稠,备用。(H

鸡入烤箱20<石家庄哪能看癫痫,这家医院靠谱/span>分钟后取出,刷一层粘稠老抽酱汁,再入烤箱,一直重复到鸡完全烤熟,总共刷35次。(I

烤好后取出,剪掉粽子绳,锡纸覆盖整个烤鸡10分钟让鸡肉里面适度均匀,再切开食用就好。

小贴士:

喜欢味道浓的亲可烧腌料时加入桂皮粉和五香粉各1茶匙。

橙子在这里并不太起到借味的作用,主要是为了把鸡腔撑起来,这样烤出的鸡才鼓鼓的比较好看。

鸡烤的时间越长就越酥,但是同时要注意刷油保湿和适当减小烤箱温度(例如175度烤3小时)。

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作者:不详 来源:网络
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