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辣椒炒肚丝

时间2019-08-10 来源:粤菜菜谱家常菜做法

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

主料:

猪肚、红辣椒、青辣椒、葱、蒜、盐、老干妈辣椒酱、花椒油

清洗/氽水材料:

粗盐、面粉、白醋、花椒粒、胡椒粒、葱段、料酒

做法:

1、葱,洗净切段;姜,去皮拍松;青、红辣椒洗净切丝;贵阳看癫痫病正规医院蒜切片。

2、新鲜猪肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在猪肚上的杂质。

3、将猪肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油。

4、取适量的面粉,一定要涂抹均匀,两面反复揉搓,用水冲净。

5、用粗盐加面粉,再次涂抹猪肚,反复揉搓,用清水冲净。

6、最后,用白醋搓揉猪肚约三分钟,用水冲净,一块干净无异味的猪肚就ok了。

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7、锅中加足清水,下猪肚,入干花椒粒、葱段、料酒后烧开,等猪肚呈白色时捞出,去除残余油脂,冲净。

8、另一锅中加足清水,放入猪肚,胡椒粒用沙布包裹后,同时放入。

9、煮滚后,转小火,焖煮40分钟;捞出稍晾凉,切丝。

10、炒锅置火上,锅热下油,大火爆香蒜片。

11、下肚丝翻炒,入老干妈辣椒酱炒匀。

12、下辣椒炒至断生;放入剩余的葱段。

13、盐、花椒油调味拌匀,快速关火,起锅。<西安市看癫痫病的专科医院在哪里/p>

小贴士:

1、新鲜猪肚呈黄白色,手摸劲挺黏液多,肚内无块和硬粒,弹性较足。

2、清洗猪肚时,加入面粉可以起到带去猪肚上脏物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用。

3、辣椒果实中含有极其丰富的营养,维c含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量武汉癫痫医院哪个好元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素k,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。

4、注意:不能先放盐。一定要起锅前放盐,否则猪肚就会紧缩。

5、一定要购买新鲜猪肚,虽然处理过程比较繁琐,但胜在干净卫生,品质是餐厅酒楼无法比拟的。

作者:不详 来源:网络
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