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麻辣香锅鸡(2)

时间2019-08-10 来源:粤菜菜谱家常菜做法

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

材料:

嫩仔鸡1/2个

莲藕1节

马铃薯1个

红薯1/2个

新鲜香菇8朵

黑木耳1小把

香菜1棵

洋葱1/4个

大葱1/2根

生姜1块

大蒜6瓣

干辣椒10个

花椒1勺

花雕酒1大勺

麻辣香锅调味料3大勺

糖1勺

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盐少许

做法:

1、需要的主食材和麻辣香锅调味料。

2、香菜切小段、洋葱切块、大葱切段、生姜切片、大蒜剥整粒备用;

3、黑木耳提前泡发,洗净,掰成小朵;香菇洗净在表面打花刀(打花刀是为了便于入味和造型好看,也可以直接切块)。

4、莲藕洗净切片后用清水浸泡,防止氧化变黑。

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5、仔鸡切块,放入沸水中汆烫去除血沫,捞出沥干水分待用。

6、马铃薯和红薯切粗条,放入油锅中炸至表面金黄,里面熟软,捞出待用。

7、倒出一部分炸油,再把焯过水的鸡块放入煸炒一会至表面有点焦黄。

8、放入蒜头、生姜、大葱、花椒和干辣椒,小火煸出香味。

9、再放入麻大庆市什么癫痫病医院好辣香锅的调味料,小火煸炒出红油和香味。

10、烹入花雕酒、糖、盐(酌情添加)翻炒均匀。

11、放入香菇、黑木耳和少许水,盖上盖中小火焖煮一会。

12、开盖放入藕片、洋葱中火翻炒断生。

13、最后将炸好的薯条倒入快速兜匀。

14、出锅前撒上香菜即可上桌享用。

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小贴士:

1、调味料和辣椒、花椒等可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整,使用市售的麻辣香锅调料只是个偷懒的法子,能使成品具有特殊的香味。当然也可以自制五香油外加郫县豆瓣酱等调料来做(具体做法请参考这里),总之,根据自己的喜好来选择吧。

2、食材入锅的顺序一般按照耐煮的先放,不耐煮的后放。需要注意的是材料的火候,该脆的脆,该软的软,这样口感才好。

作者:不详 来源:网络
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