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港式豆豉蒸小排

时间2019-08-10 来源:粤菜菜谱家常菜做法

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

家庭自制�D�D百变香辣豆豉酱

  用料:

阳江豆豉、葱、培根、姜、虾皮、蒜、花椒油、辣椒油。

 做法:

 1:豆豉用水冲洗片刻,稍稍剁碎,培根切小片、葱、姜、虾皮、蒜剁成蓉;

 2:锅里放入适量油烧热,倒入葱、培根、姜、虾皮、蒜炒到蒜末金黄,香味浓郁;

 3:倒入豆豉继续翻炒,直到炒出豆豉的香味;

 4:倒入适量的花椒油、辣椒油炒匀即可。

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提示

 1:最好选用正规厂家的豆豉,而且炒制前最好用流水冲洗片刻,洗掉多余的盐分和灰尘;

 2:培根可以用五花肉代替;

 3:炒配料的时候一定要炒到大蒜末变成金黄色,炒出香味;

 4:煸炒豆豉的时候,同理也要煸出香味;

 5:没有花椒油、辣椒油可以用油炸香花椒、辣椒以后,剔出花椒、辣椒即可;

 6:建议自己制作豆豉酱,干净卫生,味道也会更符合自家口味,炒好的豆武汉治疗癫痫医院豉酱放入玻璃瓶密封,冰箱冷藏,可随用随取,方便卫生。    

             

 用料:

猪小排、豆豉酱、葱姜蒜、地瓜粉、料酒、橄榄油、生抽、老抽、糖。

 做法:

 1:猪小排洗净血水沥干,加入葱姜蒜、1勺生抽、0.5勺老抽、左小腹疼痛半年现又肚齐处抽搐,是癫痫吗1勺糖、1勺料酒、橄榄油拌匀;

 2:加入2-3小勺豆豉酱,拌匀抓捏腌制15-20分钟;

 3:加入适量地瓜粉拌匀;

 4:装入容器,覆盖盘子;

 5:水烧开后,大火猛蒸12-15分钟左右,肉脱骨即可。

提示

  1:排骨最好选用带点软骨的猪小排,时间要把握好,这样蒸出来的肉质才会滑嫩好吃;

  2:同上,腌制的时候加入适量的油、地瓜粉也能使肉质滑嫩好吃;

  3:豆豉酱、老抽、生抽都有咸味,注意把握好用量,以免过咸;

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    4:老抽容易上色,而且用2种不同的酱油,味道会更丰富;

  5:蒸的时候覆盖盘子,可以防止过多的水蒸气滴入盘内,影响味道;

    6:自制豆豉酱可以用老干妈豆豉酱代替。

作者:不详 来源:网络
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