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红烧牛扒

时间2019-08-09 来源:粤菜菜谱家常菜做法

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

        红烧牛扒香气扑鼻,吃起来牛肉软烂,汁水滑润,想想就会流口水,吃这道菜的时候,你会感受到这道菜味道的精华。

  主料:北京癫痫病医院trong>牛腰窝(肋条肉)8两

  辅料:嫩芥兰6条 胡萝卜一根

  调料:酱油3克 大料一粒 白芷两片 山奈一片 香叶三片 砂仁三个 桂皮一小块 陈皮一小块 黄酒10克 葱姜 盐5克

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  做法:

  1 所有食材,牛肉尽量买方正的,不要买联想的,开个玩笑是买方方正正的,到时候好切,其实清真的扒肉条不放胡萝卜,不过我一般喜欢放一个,汤里会有更醇厚的味道,胡萝卜的暗味蛮足的,暗味就是自己未必好吃,不过可以辅佐别的变的更好吃

  2和3整块牛肉凉水下锅,把除了大料以外的香料都放进去,然后放葱姜,黄酒,胡萝卜切块放入开哪家癫痫病医院好煮,煮开撇血沫,要用平常的锅需要水把牛肉漫过,盖盖子小火煮一个半小时左右,用高压锅则可少放些水,盖阀上气后二十到二十五分钟煮至八分烂就可以,记住,是八分烂,不是八分熟,明白,不是让你吃牛排呢,这里是中国的领土。

  4煮好后捞出来晾凉,然后切成0.5公分厚的大片,在碗里码好,上边再放一些葱姜,把没有放的大料弄两半放进碗里,然后把煮牛肉的原汤倒入最好是浸过,最后放一点酱油和盐,切记酱油不用太多,那样出来颜色太黑就难看了,不清爽了,让汤有点颜色和酱香味就可以了,盐要放够,整体的咸癫痫病发作症状味就靠盐呢,把握好这个量

  5和6然后上锅蒸二十分钟就差不多了,把汤倒进锅里勾个芡,然后把肉片码盘里,两边围青菜,浇汁,走菜

作者:不详 来源:网络
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