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椒盐南瓜油卷的家常做法

时间2019-07-16 来源:粤菜菜谱家常菜做法

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怎么做椒盐油卷好吃?需要哪些食材?家常美食网「辽南蟹」老师为您提供椒盐南瓜油卷的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味椒盐南瓜油卷。

我喜欢做饭,一日三餐一餐也不能少,数十年如一日都是自己在家里做,以至于把家人的口味儿都养坏了,偶尔出去吃个饭,也总是吃得不满意,说人家菜不好饭不好味道不好。不知道从什么时间开始,完全不吃外面买回来的了,说自己蒸的才好吃。然后我就经常蒸馒头、蒸油卷。其实天气热的时候自己蒸馒头也非常方便,家里有厨师机,不用费力动手和面,配好材料交给机器,看着电视就把馒头蒸好了。自己蒸馒头,好吃有几个要点,只要做好了,一定能蒸出漂亮的北京十大羊癫疯治疗医院排名馒头。一是材料比例,100克面粉60克水1克酵母,在这个基础上根据面粉的吸水程度调整水量,还可以加入5克油或者猪油,蒸出的馒头会更软更好吃。二是面团状态,无论是机器和面还是手动和面,面团一定要和到表面光滑内部细腻和程度,发好的面团组织才好。三是二发状态,二发就是馒头整形后再次发酵,这个也很重要,不进行二发,蒸出来的馒头不松软,发过头则可能失去馒头应有的口感,馒头还可能会严重变形。

蒸熟的南瓜150克,面粉200克,水约140克,酵母4克,椒盐适量,油适量

步骤1:南瓜蒸熟,去皮放在盆中,加哈尔滨到哪治癫痫好入面粉、水和酵母,用筷子拌成面絮,因为南瓜的含水量不同,需要试着加水,拌成面絮的状态大至上可以看出水量够不够用,这个需要经验。没有经验也不怕,水一点一点加入,至到面团能揉到完美状态就好。

步骤2:启动厨师机把面团和至表面光滑,放在温暖的地放发酵。

步骤3:发好的面团体积明显变大,撕开面团,内部充满气泡,取出排气。

步骤4:擀成大片,

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步骤5:均匀抹上色芝麻油,撒上椒盐碎,然后将面片叠成长条形,注意是叠不是卷。

步骤6:然后切成宽约3、4厘米的油卷生胚。视叠起后的层数多少,可以将两个生胚叠放在一起扭也可以单独用一个扭花卷,成品的层次多少和个头大小会有区别。

步骤7:用筷子压一下。

步骤8:把生胚稍稍拉长,两头捏起来压在下面,直接收口或者扭一下收口都可以。

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步骤9:扭好的花卷放在笼格上面,放在温暖的地放进行二次发酵。

步骤10:发到理想状态后蒸熟即可,我用蒸箱,直接定时25分钟,如果用蒸锅,水开后计时二十五分钟就好了。

步骤11:这是蒸好的大大小小形状各异的油卷,我想说的是,大胆去做,只要动手就一定能做成,形状啊,大小啊,美不美观啊这些问题都不要太在意。

灵活增减水的用量,小量多次添加。

作者:不详 来源:网络
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