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武汉草根小吃【红糖蒸糕】怎么做,武汉特色小吃介绍―萝卜饺子的做法

时间2019-07-13 来源:粤菜菜谱家常菜做法

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

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材料 水磨粘米粉,糯米粉,红糖,白糖粉,水或者牛奶
做法 1、粘米粉糯米粉以10:1左右混合好,加少许白糖粉混匀。糖粉不要加多了,稍稍掉点甜味就行。
2、用一点点水或者牛奶,慢慢加,一边加一边混和米粉,千万不要多加,加水的分寸是糕粉成为一颗颗粗颗粒,用手捏可以捏成团,但是轻松地又能将团弄松散。对了,一定要用水磨粘米粉,我买过西人店里的rice f连云港癫痫病是怎么治疗的lour,完全不是一个东西,加水后看起来像婴儿米糊。
3、双手用力搓粗颗粒糕粉,尽量搓散,过筛,剩下的球状糕粉接着搓,然后继续过筛,直到糕粉成细腻粉状。
4、蒸笼屉里垫上蒸笼纸,一定要透气的那种,或者用纱布也好。拿一个做慕斯蛋糕的小圈模具,用勺子把糕粉舀到慕斯圈里,不要压紧,松松散散蒸熟后口感才松软。不推荐底下没有洞的容器,蒸汽如果不从底下上来,蒸糕里面不会蒸熟。
5、舀入的糕粉到慕斯圈一半左右,可以放一些红糖在里面,再盖上糕粉,最后糕粉上盖上一点红糖。用保鲜膜或者一个小盘子盖在慕斯圈上,防止蒸的时候凝结的水汽把蒸糕打得过湿。对了,慕斯圈不需要抹油,蒸糕熟了体积会缩小,一下就脱模了。
6、大火蒸20分钟到半小时(根据蒸糕大小定)。如果没有慕斯圈,用癫闲病遗传吗做cupcake的硅胶小碗也行,蒸20分钟后蒸糕会成一块整体,拿出来接着蒸几分钟蒸透米糕就可以吃了。
小诀窍 1、我加入红曲粉做成粉色的,也好看好吃,推想加抹茶粉做成绿色,红糖换成红豆泥也蛮好。或者浇上喜欢的果酱也不错吧。糕粉里加入糖,蒸出来的桂花口味的也很好。
2、放冷的蒸糕会变硬,要吃的话重新蒸几分钟,让水汽湿润蒸糕也可。冷的蒸糕很像我在美国曾经吃过的一种台湾米糕,忘记叫啥了。冷下来的蒸糕趁着硬硬的切成薄片,就是我们湖北另一种有名的小吃“云片糕”了。
 

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作者:不详 来源:网络
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