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天然酵种葡萄干核桃面包_天然酵种葡萄干核桃面包的做法面包

时间2019-05-18 来源:粤菜菜谱家常菜做法

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用天然酵种比较耗时,为了节省时间已经加入了1/4小勺的酵母,第一次发酵还是用了3个多小时。烤好时已经是晚上接近12点了。

这次将所有的面团编成了一个二股辫子的,发酵好后,发现变得硕大。好在我喜欢大!面包的组织非常柔软。

核桃和葡萄干是经典的好搭档!二者的结合面包带来了各不同的口感和风味。但是如果量控制不好,加入太多会影响面团的膨胀程度,太少口感不好。这次加入的量很满意,既不影响面包的组织,又能口口感受到葡萄干的酸甜核桃的浓香。

天然酵种葡萄干核桃面包

原料:天然酵母老面:200克、高筋面粉:250克、鸭蛋:55克、水:70克盐:5克、糖:27克、黄油:25克请问治疗癫痫病时,可以用手术治疗吗?、酵母:1/4小勺、葡萄干:35克、核桃:40克

天然酵种葡萄干核桃面包的做法

1、准备好无然酵种老面。

2、将天然酵种老面放入面包机桶内。

3、加入高筋面粉,糖,盐。

4、加入鸭蛋,水,酵母拌匀面团。

5、选择快速揉面程序20分钟。

6、再次选择揉面程序,加入黄油,揉10分钟后,加入葡萄干,棱桃,再揉玢钟。

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7、取出放入盆中,盖上保鲜膜进行第一次发酵。

8、发酵好。(室温27度,3小时)

9、取出面团,分成2等份,滚圆松弛。

10、将面团搓成长条。

11、两条面团相交垂直。

12、将下面的两条的两端再次相交。

13、用相同的方法轮流交叉两根长条,直到长度不够为止

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14、将四个尾端捏在一起。把编好的面团侧过来放。

15、烤箱预热,上火190度,下火210度,30分钟。

美食小贴士

1.如果没有天然酵种老面,可以使用平时做面包留下来的面团。但是要根据情况调整液体的量,同时酵母的量也要增加。

2.烤箱没有上下火调温的,可以选择200度,根据自家烤箱调整。如果烤箱小,选择190度就好。

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作者:不详 来源:网络
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