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绿豆爽清热消暑的小食_家庭医生在线频道

时间2019-01-14 来源:粤菜菜谱家常菜做法

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马蹄绿豆爽

绿豆爽是潮汕地区夏令清热消暑的一款小食,雪白的糊汤中,点缀着一粒粒淡黄的去壳绿豆畔,清甜爽喉,十分惹人喜爱。

潮州传统绿豆爽的制法,是将绿豆用石磨磨成畔(畔,癫痫在那里能治好吗为潮州方言,即对边之意),用清水浸两小时,然后用清水不断反地清洗,直洗至水清,粉质,同时在洗的过程中,将脱出的绿豆壳去掉,把绿豆畔上蒸笼蒸熟待用;锅中加水,调入适量白糖,煮至沸腾,慢慢调入湿雪粉水,煮成糊状,加入蒸熟绿豆畔,搅拌均匀即成。

在制作绿豆爽时,要注意一点,就是一定要先将白糖水勾芡煮成糊状,再倒入绿豆畔,而不能先将绿豆畔放白糖水中煮沸,再来勾芡,因眼睛还会向上翻,有时嘴里还会吐白沫,这是怎么了?为这样会造成绿豆畔在糊汤中分布不均匀。

绿豆爽

喝绿豆爽同样要趁热,要用小碗。

(责任编辑:杨绮琴 )

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三伏盛夏、赤日炎炎,烤得人们口于舌燥,烦渴欲饮。此时若能喝到一碗绿豆茶,则烦渴尽去,暑热全消,顿觉神清气爽,惬意异常。绿豆真乃清热消暑之……

作者:不详 来源:网络
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