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好吃的水晶紫薯汤圆(湾仔码头破解版)特色做法大全

时间2018-11-28 来源:粤菜菜谱家常菜做法

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西米放入粉碎机里粉碎。因为西米很硬,如果用粉碎机,就粉碎30秒停一下以免烧坏机器,再继续如法重复进行多次粉碎。

粉碎好的西米,进行过筛,筛出细粉待用。

取热水,一定要热水,一点一点加入西米粉,一次不要全部加入水,边加边用筷子迅速搅拌,最后酌量,搅拌无干面粉即可。搅拌结块不要紧,河南什么医院看癫痫好后面还要揉面。如果用的红薯淀粉或木薯粉,这个最重要的是要用沸水来和粉,水越热越好和面,这样揉出来的皮才有弹性。

面要稍微和的软一点,趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团。

盖上保险膜静止20分钟。

紫薯提前放蒸锅蒸熟。

去皮压成泥,根据自己口味濮阳油田总医院癫痫科预约电话调入适量蜂蜜或炼乳,不过炼乳的口感更好,做出的颜色亮一些。做成的馅要不干可以成团就行,也不能太湿,不然会不好包。

稍凉搓成小丸子待用。

取适量西米面团,像做饺子皮那样,搓成条,切成小剂子。注意不要切太大,后面才能擀出薄皮。注意,皮擀的尽量薄一些,后面煮好的汤圆才更透明!

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取紫薯丸放中间,放在虎口处包起。或者用你习惯的方法包起。另外,其它暂时不包的面团依旧盖上保险膜,以防变干,后面不好包。

包好后,滚圆。因为西米面团比较筋道,如果包好有些褶皱也不要紧,因为煮好后变透明就看不见褶皱了。总之包住了不露馅,尽量滚圆就行。包好的汤圆,如果不马上煮,也要在表面盖上保险膜,以武汉哪个医院专治癫痫防风干干裂,或冻入冷冻室下次无需解冻之间就可以煮。

锅内加水烧开放入包好的汤圆,大火烧开,再加些冷水再次烧开,待汤圆完全都浮起来,要揭开锅盖中火煮8分钟左右。

这时汤圆还没有变透明,然后关火,盖上锅盖在锅中闷5-8分钟左右至完全透明。

出锅。

作者:不详 来源:网络
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