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两用菜单 兼顾零点与标准_菜单

时间2018-09-11 来源:粤菜菜谱家常菜做法

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

两用
兼顾零点与标准

徐宗勤
国家高级烹调师,现任成都金地饭店行政总厨,川粤有限公司定位法推广部经理。
交流电话:13882126453

我虽是,但也经常到转转。我们酒店是既接零点又接宴席的,我发现很多零点客人在专治癫痫医院有哪家>

时比较为难:一是搭配,拿到菜单后不知自己该怎么搭配出一桌菜,希望业内人士用专业眼光推荐各

类菜品搭配;二是价钱,客人希望在点菜之时就知道要结多少钱。最早的解决办法是由长按照客

人要求的消费标准开张菜单,但这种菜单是现用手写的,只有菜癫痫哪儿看名没有图片,很多菜名让非专业的食

客看来根本不知所云。
于是我就想到推出一种“两用菜单”,既可做零点,又能当宴席标准:菜单标准从388元-1288元,每

增加100元设计一套,菜单中的每个菜都配有图片、标有单价,客人既可以点一套,也可以从整患有癫痫病13年,请问还能得到救治吗?本菜

单中单选出几款。在使用过程中,又有客人提出在所选的菜单中有自己忌口的东西或不喜欢吃的菜,

问服务员能不能调换,服务员将此意见反馈给我后,我就在原菜单基础上作了改良:在菜单左下角辟

出一小栏,放三道“备置换菜品”的照片,客人北京哪里治癫痫病选好标准后,如果对此菜单中的某道菜不满意,可以

用“备置换菜品”替换,结账时前台会把差价标出,该退则退,该补则补。最后终于确定了现在这种

菜单的形式(如图)。


 

作者:不详 来源:网络
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