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西红柿 神奇的菜中果

时间2018-07-16 来源:粤菜菜谱家常菜做法

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  西红柿,学名叫。它既含有丰富多样的营养,又有着美观迷人的外形;它既是菜中佳味,又是果中美品,被誉为神奇的菜中之果。

  西红柿中含有94%左右的,用来消暑解渴,可与比美。西红柿中的含量也很高,大约相等于西瓜的10倍,而且由于有有机酸的保护,在贮藏和烹调过程中,它所含的又不易遭到破坏,人体利用率很高。因此,常吃西红柿,对于预防坏血病、、和促进伤口愈合都有重要的作用。

  西红柿中含有的有助于清肠排毒,美梅州市正规癫痫病医院排行榜容。西红柿中含有丰富的,在这些纤维被运送到的过程中,会吸收、胆汁酸、等物质,并将之随大便排出,从而起到清肠排毒,减肥美容功用。

  西红柿的含糖量也很高,约为1.5%-4.5%,其中大部分是易于被人体直接吸收的和;西红柿还含有丰富的素、,其中包括对保护血管健康、防治有一定作用的--,其各种的含量比、梨、、等要高出2-4倍;它还含有占其总重量0.6%的各种,其中以、较多,、次之;此外,还含有、、等重要,对婴幼儿生长发育特别有益;西红云南军海癫痫病医院乘车路线柿中还含有一种特殊成分--番茄素。它有帮助消化和的功效,常吃西红柿对病患者非常有益。、底出血患者,每天早晨吃新鲜西红柿1-2个,也可发挥降压、止血之效。

  西红柿的食用方法很多,既可以洗净当作水果生吃,也可经过烹调做成各种菜肴,还可以制作汤羹;既可与别的菜、蛋一起烹制,也可单独成盘;既可加糖做成甜食,也可加盐制成咸食,还可以加工成番茄汁和番茄酱,供烹调食用。那么,西红柿到底是生着吃好还是炒熟了吃好呢?

  营贵阳癫痫病医院名单养学家指出,说“西红柿生吃好”,是因为西红柿中富含的会受热分解。有实验显示,如果高温下长时间烹调,蔬菜中的会损失50%-70%;而说“西红柿熟着吃好”,是因为西红柿中的番茄红素和是脂溶性,必须在烹调中才能更好溶出,被人体吸收。所以说,两种说法都没有错。但任何只强调单方面的说法,都是面的。不能说生吃就一定比熟吃好,反之,也不能说熟吃就最好。

  西红柿虽然营养丰富,色味俱佳,老幼皆宜,但食用时需注意以下问题:

 羊癫疯中医治疗方法 (1)不能吃未成熟的西红柿。未成熟的西红柿里含有大量的毒性物质“番茄碱”,吃多了会发生,出现、、及全身等症状,严重的还会发生生命危险。这种有毒物质含量随着西红柿的不断成熟逐渐降低,到成熟呈红色时,就基本上消失了,再食用就毒性作用;(2)生吃西红柿前应以开水烫洗,以免感染细菌和寄生虫卵;(3)加热烹制时应尽量急火快炒,以免遭到破坏。

(责任编辑:骆丽萍 实习编辑:袁佩琪)

作者:不详 来源:网络
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