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重庆烤鱼的做法 麻辣鲜香烤鱼这样做 -

时间2018-07-05 来源:粤菜菜谱家常菜做法

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  小百姓养生网(xbxysw.com)小编为您整理:重庆烤鱼的做法 麻辣鲜香烤鱼这样做

  现在的烤鱼做法并不是像电视上经常放的那样,简单的将鱼处理一番就放在木材上烤制了小.百.姓.养.生.网。现在烤鱼的做法可有讲究了,不仅有很多的配料炉火的温度也要控制好。朋友们想知道烤鱼怎么做吗?下面就为大家介绍重庆烤鱼的做法。

  重庆烤鱼麻辣鲜香,很适合喜欢吃辣的朋友,现在的天气慢慢的转凉,就很适合吃这道菜,吃一口鱼、喝一口酒很是畅汗淋漓,下面就来为大家介绍一些它的做法。

  做法一

  材料

  草鱼(二斤左右),春笋,藕,菜花,洋葱,芹菜,红尖椒,海带,(白萝卜,土豆,午餐肉,香菇,豆皮都可)香菜,炸花生米。

  调料

  干辣椒,花椒,花椒面,料酒,豆豉,八角,桂皮,香叶,葱,姜,蒜,盐,鸡精,糖,酱油,胡椒粉。

  做法

  1、将买好的新鲜草鱼清洗干净,然后取出内脏等一些不需要的部分,然后再将其从中间剖开,鱼脊背处不要弄断了。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味(打开烤箱上下火,200度提前预热)。

  2、烤箱温度调至上下火烤15分钟,然后将准备好的鱼放入烤盘,再送入烤箱中烤制。

  3、将春笋切条,藕切月圆片,菜花掰小瓣,洋葱切快,芹菜斜切寸段,红尖椒海带切菱形块,香菜切寸段。

  4、锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后,放入老年癫痫病是什么原因造成的?葱段、姜片、蒜瓣,出香味后,放入八角桂皮、香叶,豆豉酱(能吃辣的就多放点,反之就少放)迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味,最后放入芹菜、红尖椒段翻炒x b x y s w c o m

  5、带手套将鱼从烤盘取出,将炒好的原料倒在鱼身上及盘中,再放入烤箱中烤三分钟(使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体)。

  6、带手套将烤好的鱼取出后,洒上炸好的花生米,香菜段即可。

  做法二

  材料

  适量的葱段、草鱼1条,芹菜、竹笋、丝瓜各50克,姜片、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量。

  做法

  1、鱼处理干净,表面刻花刀,芹菜切段,竹笋、丝瓜切块。

  2、鱼加葱、姜、料酒、盐腌制10分钟,刷植物油、酱油,撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉放220°C烤箱烤20分钟,取出放盘中。

  3、锅放油烧热,放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓、;辣椒、花椒粒炒香,加高汤烧沸,放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮。

  4、倒入鱼盆,放220°C烤箱烤5分钟,取出。

  5、锅放油爆香辣椒、花椒粒,浇在鱼身上即可。

  做法三

  主料

哪里治癫痫治得好="left">  非洲鲫鱼1条(罗非鱼)、黄豆、芹菜、魔芋、大葱切段、干辣椒、干花椒。

  调料

  辣椒粉、花椒粉、辣椒油、花椒油、酱油、油、盐少许、泡椒少许、大蒜、姜片、郫县豆瓣1大勺、料酒少许小百姓养生网

  做法

  1、将鱼清理干净后,从鱼头到鱼尾沿鱼肚处剪开,一分为二,背脊骨连着两片鱼。

  2、在鱼上撒上少许盐,用姜片、料酒、葱将鱼腌制15分钟左右。

  3、准备好配菜,大蒜、葱切段,干辣椒剪段,泡椒剪段,黄豆提前用水泡1小时以上。

  4、鱼腌制好以后,在鱼上抹上酱油、辣椒油、花椒油,撒上辣椒粉、花椒粉。

  5、烤盘里垫上葱段、姜片,将步骤(4)的鱼放入烤盘,放入事先预热的烤箱,220度烤20分钟。

  6、烤鱼的时候,另起一锅,锅内放油,五成热后放入大蒜、葱段、姜末、泡椒,炒出香味后加入豆瓣酱。

  7、待炒出红油后加入干辣椒、干花椒。辣椒颜色变深后加入1杯水熬煮片刻。

  8、放入配菜(配菜可按个人喜好搭配、莲藕、土豆、海带···很入味儿)、芹菜、魔芋,煮至入味。

  9、再热一锅,放入干净的油,五成热时放入泡好的黄豆,炸至黄豆颜色变深,捞出即可www.xbxysw.com

  10、鱼烤好后拿出,将步骤(8)煮好的配菜倒在鱼上,再入烤箱220度烤5分钟即可。

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  11、出锅撒上香菜,炸好的黄豆。

  做法四

  材料

  一颗整大蒜,鲶鱼750克,葱15克,姜15克,白糖15克,生抽40ml,老抽40ml,料酒15ml,蒜蓉香辣酱30克。

  做法

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  1.鱼清洗干净后,身上多切几刀以便于入味,放入烤盘中。

  2.将葱末,姜末,蒜末,还有其他调料全部倒入鱼身上。

  3.抹好后,烤箱180度预热中层30分钟,中途取出来将汁均匀的抹在鱼身上两次。

  做法五

  材料

  草鱼1斤半,芹菜,香菜,大葱,大蒜,老姜,泡椒,泡姜,野山椒,干辣椒,花椒,榨菜,炒香的白芝麻,油,盐,生抽,料酒,生粉,胡椒面,郫县豆瓣。

  做法

  1.鱼去了头之后,从中间剖开,别切断,就一整块,鱼背上划几刀,加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻。

  2.鱼腌好之后,表面刷一层油,开烤箱200度上下火15分钟,上火5分钟。

  3.开始炒料,先热油,炒香切碎的大蒜癫痫病发作症状、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣,然后加点清水,烧开之后,把芹菜和榨菜放进去煮一下,煮开之后,把汤倒进烤好的鱼里,再接着烤10分钟原文www.xbxysw.com

  4.锅里倒少许油,炸香花椒,然后连着花椒一起淋在鱼上,最后洒上香菜和白芝麻,就可以开吃了。味道还真是不错,不过下次还是要去那家店尝尝万州烤鱼。

  做法六

  材料

  辣椒粉1大匙,胡椒粉1小匙,鸡精1小匙,盐1.5小匙,油适量,糖1大匙,黑鲤1条,郫县豆瓣酱1大匙,洋葱1个,料酒1大匙,酱油,大葱段2根,姜粉1大匙,花椒1大匙,花椒粉1匙,干辣椒5根。

  做法

  1.将鱼处理干净,两面各切成十字花样,从腹部切开到脊部别切断,铺开成片状。头部也可从鱼下巴横切开一起烤,我是把头直接去掉重新熬鱼头汤,因此只用鱼身子做烤鱼。

  2.大葱切段,加辣椒粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、料酒、酱油、盐、放入碗中加入料酒,用手抓匀后涂抹在处理好的鱼上面腌15分钟。烤箱220度预热,将鱼放入烤盘后入烤箱中层上下火15分钟。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍的重庆烤鱼的做法的内容。现在朋友们都学会如何制作烤鱼了是吧,,重庆烤鱼最大的特色就是鲜辣无比,鱼肉充分地吸收了辣椒和其它食材的味道,吃上一口大汗淋漓很是畅爽。

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作者:不详 来源:网络
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