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醉鱼的做法 这样做醉鱼不好吃才怪 -

时间2018-07-05 来源:粤菜菜谱家常菜做法

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  醉鱼是一道经典的汉族名菜,制作好的醉鱼色香味俱佳,而且营养价值颇高,那么大家知道醉鱼的做法吗?醉鱼怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下西湖醉鱼的做法吧来源xbxysw.com

  醉鱼的做法很多,而且在不同的地域做法都有所不同,下面大家就一起来看看如何制作出美味的醉鱼佳肴吧。

  做法一

  材料

  活鲤鱼1条(重约1500克),玫瑰花瓣20克,康乃馨花瓣15克,盐15克,清汤1500克,鸡油100克,胡椒粉、鸡粉各10克,糖5克,鸡蛋清,浓度5%的盐水各100克,香芹50克。

  做法

  1、花瓣洗净,放入盐水中浸泡10分钟备用;鲤鱼宰杀,去头、去尾、去鳞,从腹部开膛取出内脏,洗净后沿中骨将鱼肉片下并撕去鱼皮。

  2、片下的鱼肉片成厚0.5厘米、长5厘米、宽3厘米的大片,加入鸡蛋清、盐5克、胡椒粉调拌均匀,腌渍15分钟后放入盘中摆成牡丹花形,上面撒上一半花瓣,周围用香芹点缀。

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  3、锅中放入清汤大火烧开,放入剩余的盐、鸡粉、糖调味后放入鸡油小火烧沸,出锅倒入另一个凹形盘中,撒上另一半花瓣上桌。食时将鱼片倒入汤中静置1分钟即可捞出食用www.xbxysw.com

  小诀窍特点

  花香浓郁,鱼肉细嫩。

  做法二

  材料

  草鱼1条(约500克),茄子300克,甜米酒100克,盐、味精、蚝油各10克,醪糟汁10克,色拉油1500克。

  做法

  1、草鱼洗净后,用甜酒、醪糟汁、盐、味精腌24小时,茄子削皮打上一字花刀待用,锅烧油至六成热,放入去皮的茄子小火炸2分钟炸出香味,捞出放入盘中,再将盐、味精、蚝油搅拌入茄子腌5分钟入味,然后将茄子装盘铺平。再将醉鱼入七成热油锅中小火滑2分钟捞出沥油。

  2、将醉鱼改刀,剁成3厘米长、1厘米宽的长条,铺在茄子上面,上蒸笼旺火蒸15分钟即可。

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  酒香味浓,口味独特x+b+x+y+s+w+c+o+m

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  做法三

  材料

  草鱼肉220公克,葱1根,姜10公克,A.酱油1茶匙,米酒1茶匙,B.陈年绍兴酒100cc,鱼露2大匙,蚝油1茶匙,花椒粉1/4茶匙,茴香粉1/6茶匙,辣椒粉1/2茶匙,细糖1/2茶匙。

  做法

  1.将草鱼肉洗净后,放入碗中再加入调味料A拌均匀后,腌渍约20分钟。

  2.再将作法1腌好的鱼放入烤箱中,以160℃慢火烘烤约1个半小时,烤成鱼干后放入有深底的碗盘中放凉备用。

  3.将葱切段、姜切片,备用。

  4.将调味料B放入碗中拌均匀后,再将作法3的葱段、姜片加入碗中一起抓匀,再舖到作法2烤好的鱼上后,放入冰箱冷藏室腌渍1天后即可食用。

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  做法四

  材料

  姜、葱、盐、糖、糖色、红酒、白酒、高汤、食用油x~b~x~y~s~w~c~o~m

  做法

  1.将葱、姜洗净切成丝,鲶鱼头洗净待用。

  2.坐锅点火倒油,将鲶鱼头炸至七成熟捞出。

  3.锅内留余油,油热放入整姜、整葱煸炒,炒出香味后捞出,锅中油温稍凉后倒入红酒、白酒、糖色,待酒烧开后放入炸好的鱼头,加入高汤、糖、盐,炖15分钟左右,捞出鱼头装盘,锅内汤汁开锅收浓时浇在鱼头上即可。

  小诀窍特点

  鲜香味美。

  做法五

  材料

  鸭1只,葱2根,姜20公克,当黄冈癫痫病如何才能治疗归8公克,A.陈年绍兴酒250cc,五加皮酒50cc,B.鸡高汤200cc,盐1茶匙,鸡精粉1/2茶匙,细糖1/2茶匙。

  做法

  1.将鸭子洗净后,放入蒸笼里蒸45分钟至熟后,拿出来放凉小~百~姓~养~生~网

  2.放凉后去掉骨架,将切下来的鸭肉排放在碗盅中备用。

  3.把当归切小片,葱切段、姜切片后备用。

  4.将作法3的当归片、葱段、姜片与所有调味料B一起放入锅中,煮开约1分钟后放凉。

  5.将调味料A倒入作法4的锅中一起搅拌均匀一下,再将汤汁倒入作法2的碗盅中让肉浸泡,并放入冰箱冷藏室一晚后即可取出切片食用。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍醉鱼的做法全部内容,相信大家在看完全文之后,已经了解了如何制作出美味的醉鱼了吧,小编介绍的是几款简单美味的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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作者:不详 来源:网络
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