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怎么做骨汤抄手最好吃 骨汤抄手怎么做好吃

时间2018-05-31 来源:粤菜菜谱家常菜做法

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编辑:小菜

抄手,是川渝地区对的叫法。小时候,最喜欢我们老家的名“抄手”了。很多次和爸爸在新华书店买完书,就会去吃一碗鸡肉抄手,汤鲜味美,至今难忘。

我们在家里也是经常吃抄手的,抄手居多,辅以大骨清汤,就是清汤抄手,或加上各种调料及红油,就是我们常说的红油抄手。肉馅味道调好了,就成功了一大半,再配上熬出骨胶原的,或精心调制的红油,味道就更上层楼。

曾经答应过“小猪快跑”发几篇少油烟的,这个抄手就算一个吧。

骨汤抄手介绍

猪肉500g,一个,抄皮一斤,葱30g关于癫痫病的治法,两斤,少许,盐适量,粉少许,粉少许,少许,少许,

骨汤抄手的做法步骤

1、锅里放入适量清水,大骨洗净,姜拍散,放入少量花椒,,大开后,撇去浮沫。继续中大火炖两个小时,然后将汤倒出,再另加入适量热水,大火烧开后,中火继续炖两个小时至汤白味浓即可。

2、熬好的大骨汤。

3、猪肉洗净切片。可以肥三瘦七,我比较喜欢用净。

4、葱姜洗净切细,与肉片一起放入料理机,并倒入少量清水。葱也可以换成,味道也很好。这一步还可以加入适量的虾皮。

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5、按下快速键10-20秒,将肉打成馅。

6、打成图片中的状态就可以了,口感正好。当然,打更细腻一点也是可以的。

7、加一个鸡蛋,一大勺约5克盐,白胡椒粉,花椒面,少许鸡精味精,小半碗骨汤,分3-4次打入肉馅直至肉馅吸收完水分,然后加入一调(10克左右)淀粉,用水或骨汤浇湿后,继续搅拌,直至肉馅上劲。肉馅的盐可以稍微放偏重一点点,包进抄皮煮熟后这样咸淡正好。

8、准备好抄皮。

9、取一张抄皮,用竹片刮入乌鲁木齐癫痫专科哪里好适当的肉馅。肉馅放在抄皮的中央。

10、将抄皮沿对角线对折。用竹片抹一下靠食指端的抄皮尖。竹片上有肉汁,可以帮助捏合抄手。

11、用中指将对角线中间往里一勾。

12、再将抄手两端捏合在一起。

13、抄手就包好了。

14、吃多少包多少。

15、锅洗净,放水额叶癫痫病的治疗方法都有什么烧开。倒入生抄手。

16、加盖煮开的时候,倒入小半碗水,继续加盖煮开约一分钟左右,即可。

17、煮抄手的时候,取空碗放调料。清汤调料:盐、花椒面、鸡精(味精)、葱花,也可以放少量花椒粉,大骨汤。红油调料:原汁、花椒面、花椒油、油、鸡精(味精)、红油、葱花、少许大骨汤。

18、香气扑鼻的清汤抄手。清汤的食物,最是考验厨艺。

19、抄手内部。

20、成品。真的很好吃,鲜而不腻。

作者:不详 来源:网络
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